We geloofden echt niet dat we de mogelijkheid zouden krijgen om voor het einde van het jaar opnieuw te reizen, maar we hebben niet alleen in vorm behandeld Een reis net voor Kerstmis, het is ook mijn verjaardag!
Dus naast alle mooie geschenken die Jim en de rest van het huishouden georganiseerd voor mijn speciale dag, mag ik het doorbrengen in een van de meest verbazingwekkende delen van New South Wales in een extreem speciaal hotel.
We zijn in het Fairmont Resort en Health Spa in Leura, het hotel met het gunstige adres van Sublime Point Road. Evenals ik kan zien wat ze bedoelen.
De Fairmont (formeel Fairmont Resort evenals Health Spa Blue Mountains, Mgallery van Sofitel) is een enorm Alpine Lodge Style Hotel met deze ongelooflijke pekplafonds, evenals een balkon in de primaire receptie die op sintels neerkijkt – een van de drie restaurants .
De gronden zijn net zo uitgebreid.
Afgezien van de ongerepte 18-holes cursus, is er een aanzienlijk zwembad in lagune-stijl naast een verhitte binnenzwembad van de Olympische grootte.
In dit deel van het resort is er ook een gamesarcade, een spiegellabyrint en een ijsbaan van 500 m², wat te wijten is aan het begin van volgend jaar! Er is ook een stal met paardrijden, een high-wire programma in de bomen, evenals een mooie wellness spa … we zijn nogal overweldigd over precies hoeveel er hier te doen is.
En dat is voordat je begint te kijken naar alle Bush -wandelingen en wandelsporen voor je deur.
We zitten vanavond in de vergelijkbare indrukwekkende megalong -suite – een enorme ruimte met een gezondheidsspa -bad en een lang balkon. Op onze eetruimtetafel staat een heerlijk kaasplaat en een fles regionale wijn om ons te verwelkomen.
Jim doet alsof hij er kredietgeschiedenis voor neemt, maar probeert niet extreem hard. De gastvrijheid van dit resort is geweldig.
Vanavond dineren we in het onlangs geopende Misty’s Restaurant. Uitzicht op de Jamison-vallei vanuit dit fijne eetgelegenheden zijn spectaculair … Maar dan zien we het eten, dat alles wat we uit het raam zien verduistert.
Misty’s serveert een driegangenmenu aan de gelukkige 20 tafels die ze een nacht accepteren. U kunt kiezen voor bijpassende wijnen of bestellen bij de slimme samengestelde wijnkaart.
We vertrouwen onze server Marco, die de bijpassende wijnen voorstelt en hij heeft absoluut gelijk.
Dit prachtige tuin zeegezicht is mijn voorgerecht van Hamachi Crudo. Daarmee zijn twee soorten kaviaar (de felblauwe is scampi -eieren), zeemutten en yuzu -schuim. Ik ben heel blij om te zien dat ze hier ook zeedruiven hebben gebruikt – iets dat ik sinds onze reis naar Okinawa niet meer heb gehad.
Oh, evenals de wijn is een verrassend geweldig sprankelend uit Griekenland!
De wijnlijst hier is echt buitengewoon. Gelukkig is het niet zo lang als een groot deel van restaurants, waar het boek aan je tafel landt met een huiveringwekkende plof. In plaats daarvan heeft het een gedachte aan cast die past bij de kunstwerken die uit de keuken komen.
Dit rood van de Margaret -rivier komt bijvoorbeeld perfect bij mijn duo lamsmaaltijd.
Het eten hier is echt verbazingwekkend. Naast wanneer Marco ons vertelt dat er slechts twee chef -koks in de keuken zijn die het allemaal doen, zijn we nog meer in de war.
Jim’s primary van gepocheerde Marron met een krabcongee en beurre blanc-saus is zowel rijk als weelderig, terwijl mijn volledig Franse lamslolly’s en ook een langzaam gekookt stuk lamsbuik is een vullende krachtige maaltijd-echt bevredigend.
Ook de kant van witte asperges met de meest verse, rijkste Hollandaise verdient een vermelding.
Heel potentieel de meest bescheiden hoofdchef die we ooit hebben ontmoet, Emilio is niets minder dan een genie. Je kunt het niet zeggen, maar hij genoot echt niet van deze foto OP, maar de legende stemde er nog steeds mee in.
En toen we probeerden hem te complimenteren met het eten, bloosde hij gewoon en haastte zich terug naar het roer. Om eerlijk te zijn, was hij waarschijnlijk ook nogal hectisch.
Na het diner maken we een traag wandeling naar de primaire ingang van het resort naar de onlangs geopende twee artsen whisky taverne.
Verrassend groot, deze ondergrondse bar heeft een ongelooflijk grillig gevoel ergens tussen een nogal grootse speakeasy en een medisch museum.
Het is zo genoemd omdat de eigenaar van het hotel Dr. Jerry Schwartz is, inderdaad een chirurg. Met zijn goede vriend Professor John Rasko heeft Jerry al lang een distilleerderij in de vleugels gehad, waardoor Australische single malt passend passend twee artsen whisky noemde.
Eindelijk in staat om hun whisky vrij te geven, hebben de twee artsen deze extreem fijne balk met exact dezelfde naam geïntroduceerd.
Rond de donkere muren boven comfortabele Chesterfields evenals gezellige hoekjes, vormen de planken van Jerry’s oude medische hulpmiddelen en boeken de lat een balk een concept van precisie naast ouderwetse charme.
We ontspannen in de banken en genieten van een paar thuiscocktails. Jim lijkt hier extreem in vrede!
Het begeleiden van ons met de indrukwekkend gevulde whiskykast is de even indrukwekkende Dwayne Ninnis.Zijn begrip van alleenstaande malts – inderdaad alle whisky en whisky – is enkelvoudig.
Hij belooft ons een rondleiding door de kast wanneer de dingen een beetje tot stilstand zijn gekomen. In de tussentijd gaan we zitten voor nog een prachtige cocktail.
Helaas bevindt de twee artsen whisky zich nog steeds in de laatste productiestadia, hoewel Jim genoot van een boulevardier bij Misty’s die een whisky van twee artsen gebruikte.
We zijn echt verbaasd over de gemengde drankjes hier bij de twee artsen whisky taverne. Ze zijn niet alleen volledig voorbereid en verbluffend voorzien in overeenstemming met de esthetiek van deze unieke bar, ze herinneren ons nogmaals eraan dat hotelbars voor altijd zijn veranderd.
Ze zijn niet langer te duur en missen sfeer. Deze balk is een bestemming op zich.
De kers op de taart is de online muziek. Een mooie stem en een gitaar van ongelooflijke vaardigheden, deze muzikanten kregen licht toen opnieuw de elegante speakeasy sfeer van de twee artsen whisky taverne.
Bekijk dit gebied voor meer informatie en evaluaties over al deze aspecten van het Fairmont -resort.
Allemaal zo snel is ons verblijf in de Fairmont voorbij. We hangen echter een beetje langer in Leura, genieten van de winkels en een heerlijke primaire straat van deze mooie bergstad.
Het is lang geleden dat we het laatst in Leura waren, maar het was ook een van de laatste locaties waar we naartoe gingen voordat het visum van Jim op was toen hij hier in 2000 woonde – toen we elkaar voor het eerst ontmoetten.
Voordat we vertrekken, zien we zowel molens als bonen – een opmerkelijke huishoudelijke artikelen en cadeauwinkel vlak bij de hoofdstraat in Leura. In een mountain cottage in de eeuwwisseling zit elke ruimte van deze winkel vol met mooie collecties, regionale kunst en boeken.
In werkelijkheid ontdekken we hier een paar van de producten van onze vrienden, zoals het Low Tox Life Book van Alexx Stuart.
Natuurlijk konden we niet alle methode voor de Blue Mountains komen en niet zo goed komen en de drie zussen zien.
Deze opvallende rotsformatie vertegenwoordigt de regionale inheemse legende met drie zussen Meehni, Wimlah en Gunnedoo van de Katoomba -stam. Ze vielen in zoals drie broers en zussen van de Nepean -stam, maar hun tryst was verboden.
Het leidde tot een tribale oorlog die het leven van de zusters in gevaar bracht, dus een regionale heksdoctor veranderde hen in steen om hen alleen te beschermen om zichzelf in de strijd te sterven. Dus blijven de zusters tot op de dag van vandaag, permanent gedoemd om zowel over de vallei als de bergen te waken.
Kun je ons opkomen? We verbergen ons naar het uitkijken op Sublime Point!
We hopen dat je genoten hebt van deze speciale reguliere editie in de Blue Mountains en we hopen dat je zowel een heerlijke kerst als nieuw jaar hebt. Dit is het voorlaatste verhaal van ons voor 2021, maar we zien je opnieuw in 2022.
Pas op – Christina en Jim XX
We verbleven in de Fairmont Resort & Health Spa Blue Mountains, Mgalley van Sofitel als media -gasten.