3 manieren naar de beste gebraden aardappel

Er zijn weinig dingen in het leven zo bijzonder bevredigend als een beste gebraden aardappel. De crunch en het zout van de buitenkant en de romige zachte witte pluis erin – het is het complete pakket. Hier zijn drie beproefde manieren naar de beste roosties die je ooit zult eten.

Een snelle blik op alwetende Google zal je vertellen dat er een miljoen opties zijn voor het roosteren van spuds. Het is niet nuttig.

En ja, ik realiseer me dat de onwillige paradox van mij dit zegt terwijl ik mijn eigen versies van dit nobele maar bescheiden gerecht deel.

Maar wat ik je ga vertellen, werkt echt. Ik heb ook een paar perspectieven op het gebied van beroemde chef -kok op geroosterde aardappelen, plus een wiskundige optie die ook werkt.

3 manieren naar de beste gebraden aardappel

Deze volgende drie technieken zijn zo verschillend, maar ook uitzonderlijk effectief. Laten we beginnen met mijn versie:

Mijn ongelooflijk knapperige geroosterde aardappelen

Dit is wat je nodig hebt:

– zoals veel aardappelen die je wilt, gewassen maar niet geplukt
– ongeveer ¼ kopje groente of notenolie, of gans of eendenvet als je wilt
-2 theelepel rotszout of zout met een groot kristal
– 1Tsp Liquid Smoke (optioneel) – Culley’s maakt uitzonderlijke dingen
-2-3 takjes rozemarijn
-2-3 Toe mannenzaken knoflook, in grote stukken gesneden
– 1 eetlepels polenta – het magische ingrediënt

Dit is wat je doet:

1. Snijd de aardappelen in de helft en de helft weer (huid aan), voeg zout en vloeibare rook toe aan water en parboil gedurende ongeveer 8 minuten tot ze bijna gaar zijn.

2. Giet af en bestrooi dan met veel meer zout en de polenta en schud in de pan (met deksel aan!) Totdat je stukjes aardappel aan de zijkanten ziet vastzitten.

3. Verhit olie (meestal pindaolie met een kleine sesam) op 200 ° C, verspreid de spuds op het braadklep en probeer zoveel mogelijk olie in te leveren.

4. Voeg de stukjes knoflook en een beetje veel meer rotszout toe aan het blik.

5. Rooster gedurende 35 minuten, maar voeg na 20 minuten 2-3 takjes rozemarijn toe (zorg ervoor dat bladeren geolied zijn).

Het schudden van de pan nadat je de aardappelen hebt geparbooid, creëert veel meer oppervlakte dat prachtig in de olie schuimelt. De Polenta geeft een ongelooflijk niveau van crunch dat deze Puds echt speciaal maakt.

Als je dit recept leuk vond, moet je onze voor aardappelgnocchi bekijken.

Bekijk hier voor veel meer van onze recepten onze kookbibliotheek.

Dave’s eenvoudige Grieks gebraden aardappelen

Ik heb mijn partner Dave zo veel keren zien roosteren, zo vaak en wanneer ik het niet kan geloven. Het duurt iets langer om ze te koken, maar dit is het gemakkelijkste prep-and-forget-gerecht dat ik ooit heb gezien-vooral voor geroosterde aardappelen.

Dave pelt de spuds en snijdt ze in wiggen, legt ze in een diep roosterend blik en doet dan iets waarvan ik zeker weet dat het niet zou werken. Hij voegt vloeistof en olie toe.

Je zou denken dat dit een spugende olieachtige nachtmerrie is die je oven zal bederven. Maar dat doet het niet. De vloeistof – genoeg om de aardappelen te bedekken – verdampt en kookt ze achter en laat een gelijkmatige afwerking van olie die ze perfect roostert.

De vloeistof die Dave toevoegt is een mix van bouillon, knoflook, citroensap, oregano, zout en peper. Bovenop giet hij ½ kopje kalamata olijfolie en kookt het allemaal 45 minuten bij 200 ° C. Hij draait de aardappelen en kookt nog 45 minuten of tot ze goed worden gebruind.

Dit werkt elke keer!

Beth McDonald’s glazen aardappelen

Mijn partner Beth is een beetje een genie in de keuken en heeft een zeer moeilijke versie van geroosterde aardappelen beheerd waarvoor ze Annabel Crabb crediteert.

Glazen aardappelen worden zo genoemd omdat ze zo braden dat ze een glanzende toffee -afwerking hebben die eruit ziet als glas. Knapperig boven geloof en absoluut verbluffend om naar te kijken. Het is een van de brutale veel gecompliceerde geroosterde aardappelrecepten die ik heb gezien, maar uit geweldig lijden komt geweldige spuds.

Hier is het verhaal en het recept van Beth over glazen aardappelen.

Wiskunde en beroemdheden op geroosterde aardappelen

Toen ik dit verhaal onderzocht om te zien of iemand anders ze maakt zoals ik, kwam ik dit uitzonderlijke verhaal tegen van gastvrijheidsstudenten aan de Universiteit van Essex (in de buurt van waar ik ben opgegroeid).

Dit cross-faculteitsproject bracht de beste geesten van de wiskundeafdeling in om een ​​vergelijking te creëren om een ​​maximaal oppervlak te creëren voor maximale crunch. Ik heb dit geprobeerd en werkt echt.

Een toename van het oppervlak van 65% door de aardappelen onder een onconventionele hoek te snijden, creëert een bevredigende vorm – hoewel veel meer aardappelwedge dan standaard geroosterde spud -vorm – en een uitstekende crunch.

Ik vond dit bericht ook met een verscheidenheid aan beroemde chef -koks die hun geroosterde aardappelvaardigheden delen en de schrijver die elk recept scoorde.

Dit verhaal lezen was een opgetogen evenement op een aantal niveaus voor mij. Ten eerste heeft mijn recept overeenkomsten met Nigella Lawson’s – hoewel ze Semolina gebruikt in plaats van Polenta.

Het recept van Gordon Ramsey scoorde goed – ik ben een grote fan van GR. Die gekke alchemist Heston Blumenthal won, wat prima is, en de vervloekte Jamie Oliver (sorry als je hem leuk vindt; ik echt niet) scoorde het laagst en werd geamasteerd om zijn raar smakelijke spuds.

Wat een goede dag!

Hoe laat je je gebraden spuds? Heb je geheime trucs voor de BEst Roastie? Wat vind je van Jamie Oliver?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *